Griechische Küche im Urlaub: typische Gerichte, Mezedes und Essenszeiten

Die griechische Küche lernst du im Urlaub am besten Gericht für Gericht kennen: kleine Speisen zum Teilen, deftige Klassiker aus dem Ofen und einfache Zutaten, die für sich sprechen. Was auf den Tisch kommt und wann gegessen wird, hängt von Region, Ort und Jahreszeit ab. Mit ein paar Begriffen im Kopf kannst du jede Speisekarte einordnen und das Essen entspannt genießen.

Wie die griechische Küche funktioniert

Viele Gerichte verbinden Gemüse, Hülsenfrüchte, Kräuter, Olivenöl und Käse mit Fleisch oder Fisch. Die eine griechische Küche gibt es dabei nicht: Rezepte und Zutaten unterscheiden sich von Gegend zu Gegend, und selbst im selben Ort wechselt das Angebot mit der Saison.

In der Taverne findest du meist einfache, vertraute Zubereitungen. Gemüse wird im Ofen gebacken oder geschmort, Fleisch gegrillt, Fisch eher schlicht serviert. Dazu kommen Brot, Salat oder Beilagen. Ist dir nicht klar, was zu einem Gericht gehört, frag einfach nach.

Es lohnt sich, nicht nur nach einem Hauptgericht zu suchen. Mit mehreren kleinen Speisen probierst du viel mehr, und genau darum spielen Mezedes in der griechischen Esskultur eine so große Rolle.

Mezedes: kleine Gerichte zum Teilen

Mezedes sind kleine Speisen, die einzeln oder zusammen auf den Tisch kommen. Sie können der Auftakt sein oder die ganze Mahlzeit. Meist bestellt die Runde mehrere davon und teilt sie. Wie das genau abläuft, ist nicht überall gleich. Schau einfach, wie es die anderen am Tisch halten.

Bekannte Mezedes sind etwa Tzatziki, ein Dip aus Joghurt mit Gurke und Knoblauch, und Dolmades, gefüllte Weinblätter. Auch gebratener Käse, kleine Teigtaschen, Oliven oder Gemüsegerichte gehören oft zur Auswahl. Namen und Zubereitung variieren, eine kurze Nachfrage bei der Bedienung klärt, was drin ist.

Bestell am Anfang lieber eine überschaubare Auswahl und leg später nach. Das hilft vor allem, wenn auf der Karte keine Portionsgrößen stehen. Manche Gerichte sind eher Beilage, andere machen allein satt.

Eine feste Reihenfolge gibt es nicht. Oft stehen mehrere Teller gleichzeitig auf dem Tisch, und jeder nimmt sich nach und nach. Isst du etwas Bestimmtes nicht, sag das gleich bei der Bestellung, denn in Füllungen und Saucen stecken oft mehrere Zutaten.

Typische Gerichte auf der Speisekarte

Moussaka und andere Ofengerichte

Moussaka ist ein Auflauf aus Schichten, meist mit Auberginen, oft mit Kartoffeln und einer Hackfleischsauce, überbacken mit einer hellen Sauce. Die Rezepte weichen voneinander ab. Ähnliche Ofengerichte mit Gemüse oder Füllungen stehen auf vielen Karten.

Gemista ist gefülltes Gemüse, oft Tomaten oder Paprika. Die Füllung besteht häufig aus Reis und Kräutern, manche Varianten enthalten mehr. Willst du kein Fleisch, frag lieber nach.

Gegrilltes Fleisch und Fisch

Souvlaki sind meist gegrillte Fleischstücke am Spieß. Gyros wird vom Drehspieß geschnitten und kommt als Tellergericht oder im Fladenbrot. Was als Beilage dazugehört, ist von Lokal zu Lokal verschieden.

Fisch und Meeresfrüchte bekommst du vor allem in Küstenorten. Die Auswahl richtet sich nach Fang und Verfügbarkeit. Manchmal stehen die Gerichte nach Zubereitungsart auf der Karte. Frag nach, welche Beilage dazukommt und ob der Fisch im Ganzen oder als Filet serviert wird.

Salate, Hülsenfrüchte und Käse

Der griechische Bauernsalat, Horiatiki, besteht meist aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Feta, die Zusammenstellung kann aber variieren. Je nach Hunger teilt ihr ihn am Tisch, oder er ist deine Mahlzeit.

Hülsenfrüchte gibt es als cremiges Püree oder als Eintopf. Fava ist in Griechenland meist ein Püree aus gelben Spalterbsen. Spanakopita ist eine Teigpastete mit Spinat, je nach Rezept auch mit Käse. Bei Käsegerichten und Teigtaschen lohnt die Nachfrage, wenn du bestimmte Zutaten meiden willst.

Steht ein Gericht nur in griechischer Schrift auf der Karte, hilft dir der Artikel Griechisches Alphabet lesen beim Entziffern.

Wann wird in Griechenland gegessen?

Feste Essenszeiten gibt es nicht, sie richten sich nach Alltag, Saison und Ort. Mittags wird oft später gegessen, als du es von zu Hause gewohnt bist, und auch das Abendessen beginnt in vielen Gegenden eher spät. In touristischen Orten bekommst du aber meist auch früher etwas.

Willst du früh essen, frag vorher, ab wann die Küche offen ist. Kleine Lokale haben oft einen anderen Rhythmus als belebte Restaurants.

Rechne außerdem mit etwas Zeit. Wenn ihr mehrere Mezedes bestellt, kommen die Teller oft nach und nach. Ein griechisches Essen ist selten eine schnelle Sache, und genau das macht es aus.

Bestellen, teilen, bezahlen

Lies die Karte in Ruhe und frag bei unklaren Gerichten nach Zutaten, Zubereitung und Portionsgröße. Das gilt besonders für gefülltes Gemüse, Saucen und Mezedes, deren Namen nicht verraten, was drin ist. Hast du eine Allergie oder Unverträglichkeit, sag das deutlich und bitte um eine genaue Auskunft. Bleibt etwas unklar, verzichte lieber auf das Gericht.

Zu mehreren wählt ihr am besten erst Gerichte, die sich gut teilen lassen, und ergänzt dann. Bist du allein unterwegs, frag nach einer kleineren Portion. Nicht jedes Lokal bietet alle Gerichte den ganzen Tag an.

Vegetarisches findest du auf fast jeder Karte, etwa Salate, Gemüsegerichte und Hülsenfrüchte. Trotzdem können Brühe, Käse oder andere tierische Zutaten darin stecken. Sag deshalb genau, was du isst und was nicht, statt dich auf den Namen des Gerichts zu verlassen.

Am Ende bittest du um die Rechnung. Auf vielen Rechnungen steht ein kleiner Posten für Brot oder Gedeck, und Trinkgeld lässt man meist auf dem Tisch liegen. Wie viel üblich ist, steht im Artikel Trinkgeld in Griechenland.

Fazit

Mezedes, Ofengerichte, Salate und Gegrilltes: Die griechische Küche entdeckst du am besten Schritt für Schritt. Bestell nach Appetit, teil mehrere kleine Speisen und frag nach, wenn dir eine Zutat oder die Essenszeit unklar ist. Dann bleibt genug Zeit, das Essen in deinem eigenen Tempo zu genießen.